自己在家里怎么酿酒
1、酿酒要用温水，生水含有其他微生物和杂质会破坏酒质，热水会杀死酒曲里的微生物。如果想得到更强的酒味，可以尝试：1．适当延长甜酒发酵时间。2．在制作过程中加拌甜酒曲时放少许酵母，但量一定要少。
2、选择比较红的整串葡萄，用盐水浸泡10-15分钟。
3、如果是水果酿酒，就直接在水果浆液中加入酒曲。下酒曲的温度也很重要，不同的酒曲适应的温度范围不同，常见的是26至35度数。
4、建议用麸曲，清蒸混入工艺酿造就不错。口感依旧是传统白酒味道。属于清香型白酒。
5、家庭酿酒最简单的是葡萄酒先将葡萄清洗干净扔掉坏掉的葡萄，然后自然风干，置于密封的容器中，经过发酵，沉淀，二次发酵，二次沉淀，然后去上面清澈的葡萄酒就可以。主料：葡萄10斤、冰糖适量、酵母4克。
如何自己酿葡萄酒
将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。
、用干净消过毒的细纱布把葡萄酒过滤一下。1过滤好的葡萄酒再次装回原来的罐子里密封好进行二次发酵，放阴凉处再放置两个月就可以了饮用了。1这就是酿好的葡萄酒。
第一步，准备好新鲜的葡萄。第二步，清洗葡萄，然后在淡盐水中泡半小时，然后用清水冲洗干净。第三步，把葡萄晾干，防止葡萄表面的水分被带入葡萄酒中。
如何自制葡萄酒好喝
1、如何做好喝的健康的葡萄酒呢，下面是自制葡萄酒的方法：第一步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。
2、自制葡萄酒的发酵器，建议采用玻璃罐、玻璃瓶，这些玻璃瓶都很好找，可以用以前装食品时剩下的，也可以去超市购买。
3、如果不是马上喝，可以在酒中添加一点没有杂味的高度白酒（如二锅头），放入冰箱存放起来。加白酒能起到提高葡萄酒精度的作用，延长保存时间，这样的葡萄酒一般可以存放两年。
4、酵母发酵过程就是制作葡萄酒的过程。破毁了葡萄表皮酵母菌的含量，必定要添加人造酵母。否则发酵不充分，容易引起葡萄酒的变质。） 用盐水浸泡葡萄，约十分钟。
5、将购买回来的鲜葡萄洗净，然后晒干，只是将表皮上的水晒干就好。
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